Українці вже понад три місяці роблять все, аби наблизити нашу спільну перемогу, демонструючи незламний спротив та надзвичайну згуртованість. Кожен на своєму фронті тримає оборону. Не залишились осторонь і мешканці Городоцького району Львівщини, а зокрема, подружжя Любасів із села Новосілка. Більше на сайті leopolis.one.
Людмила та Микола Любас вже місцеві зірки. З-поміж усіх городоцьких волонтерів вони визнані найкращими фахівцями з виготовлення тушонок для українських бійців.
Тонкощі та нюанси приготування
Як розповідає городоцька волонтерка Оксана Коріньовська для «Городок.City», м’ясні консервації, які варять Людмила Володимирівна та Микола Михайлович, завжди зроблені ідеально. А ще подружжя безвідмовне: коли б до них не зателефонували, вони завжди готові допомагати.
Тушонки варять у герметичному пристрої – автоклаві. Це дозволяє вдвічі скоротити витрати часу і зусиль на консервацію. Проте для такого способу приготування потрібно дотримуватися правильного співвідношення інгредієнтів.
Як пояснює пані Людмила, якщо в основі тушонок свиняче, качине чи куряче м’ясо, то додатково додавати в банки жир не потрібно: він натопиться під високотемпературним впливом з м’яса. А от для пісної яловичини варто додати жир. Крім того, важливо дотримуватися пропорцій спецій, бо якщо покласти більше лаврового листа, то тушонка буде з гірчинкою.
Важливим є і правильний вміст води, яку заливають у автоклав. Пан Микола пояснює, що якщо це проігнорувати і налити її менше, то на різних рівнях м’ясо буде приготовлене по-різному: десь розвариться, а десь залишиться жорстким.
На самому етапі варіння в автоклаві треба стежити за рівнем температури, тиску та дотримуватись правильного часу приготування.
Беручи до уваги всі ці деталі, подружжя завжди виготовляє якісні домашні м’ясні консерви, що безпечні в зберіганні. Саме тому до них постійно звертаються волонтери.
Вісім партій консервованого м’яса
В автоклав поміщається 110 півлітрових банок. Їх привозять волонтери. Іноді – одразу наповнені м’ясом, сіллю та спеціями. А іноді Людмила та Микола формують банки вже разом із волонтерами. Потім закручують їх та варять впродовж чотирьох-п’яти годин.
Першу партію тушонок зробили ще в лютому. Тоді варили їх цілу ніч.
Загалом від початку війни подружжя приготувало аж вісім партій консервованого м’яса для військових. І цілком заслужено отримали народне визнання найкращих спеціалістів з приготування цієї поживної страви.
До слова, їхній син – військовий медик. Зараз він на передовій. Також захищає нашу державу і брат пані Людмили.
Додамо, що в районі боїв на Луганщині та Донеччині ведуть бої частини Збройних сил України, укомплектовані насамперед мешканцями Львівщини – 24-та окрема механізована бригада короля Данила Галицького та 80-та окрема десантно-штурмова бригада, що є одним із найбільш елітних з’єднань Сил оборони України. Львівські захисники мужньо виконують свій обов’язок і захищають спокій цивільних громадян.
Фото: «Городок.City»
