Украинцы уже больше трех месяцев делают все, чтобы приблизить нашу общую победу, демонстрируя несокрушимое сопротивление и чрезвычайную сплоченность. Каждый на своем фронте держит оборону. Не остались в стороне и жители Городоцкого района Львовщины, а в частности, супруги Любасы из села Новоселка. Больше на сайте leopolis.one.
Людмила и Николай Любас уже местные звезды. Из всех городоцких волонтеров они признаны лучшими специалистами по изготовлению тушенки для украинских бойцов.
Тонкости и нюансы приготовления
Как рассказывает городоцкая волонтер Оксана Кориневская для «Городок.City», мясные консервации, которые варят Людмила Владимировна и Николай Михайлович, всегда сделаны идеально. А еще супруги безотказны: когда бы к ним не позвонили, они всегда готовы помогать.
Тушонки варят в герметичном устройстве – автоклаве. Это позволяет вдвое сократить затраты времени и усилия на консервацию. Однако для такого способа приготовления следует соблюдать правильное соотношение ингредиентов.
Как объясняет Людмила, если в основе тушенок свиное, утиное или куриное мясо, то дополнительно добавлять в банки жир не нужно: он натопится под высокотемпературным воздействием из мяса. А вот для постной говядины следует добавить жир. Кроме того, важно соблюдать пропорции специй, потому что если положить больше лаврового листа, то тушенка будет с горчинкой.
Важно и правильное содержание воды, которую заливают в автоклав. Николай объясняет, что если это проигнорировать и налить ее меньше, то на разных уровнях мясо будет приготовлено по-разному: где-то разварится, а где-то останется жестким.
На самом этапе варки в автоклаве нужно следить за уровнем температуры, давления и соблюдать правильное время приготовления.
Принимая во внимание все эти детали, супруги всегда производят качественные домашние мясные консервы, безопасные в хранении. Именно поэтому к ним постоянно обращаются волонтеры.
Восемь партий консервированного мяса
В автоклав помещается 110 пол-литровых банок. Их привозят волонтеры. Иногда – сразу наполненные мясом, солью и специями. А иногда Людмила и Николай формируют банки вместе с волонтерами. Затем закручивают их и варят четыре-пять часов.
Первую партию тушенки сделали еще в феврале. Тогда варили их всю ночь.
Всего с начала войны супруги приготовили аж восемь партий консервированного мяса для военных. И вполне заслуженно получили народное признание лучших специалистов по приготовлению этого питательного блюда.
К слову, их сын – военный медик. Теперь он на передовой. Также защищает наше государство и брат Людмилы.
Добавим, что в районе боев на Луганщине и Донетчине ведут бои части Вооруженных сил Украины, укомплектованные прежде всего жителями Львовщины – 24-я отдельная механизированная бригада короля Даниила Галицкого и 80-я отдельная десантно-штурмовая бригада сил обороны Украины. Львовские защитники мужественно исполняют свой долг и защищают покой граждан.
Фото: «Городок.City»