У третій день повномасштабної війни на Двірцевій площі Львова волонтери розгорнули польову кухню. Щодоби тут працюють приблизно 40 осіб – хтось на постійній основі, а хтось на кілька годин приходить допомогти. Вже нагодували понад 10 тисяч вимушених переселенців. Далі на leopolis.
Створення польової кухні – ідея директора та співвласника ресторану «Бойківська гостина» Андрія Німця. Налагодив роботу кухні він всього лише за два дні разом зі своїм другом Іваном Бойком, директором Aria Motors-Honda.
Спочатку хотіли розмістити кухню на українсько-польському кордоні, проте там вже було кому допомагати. Тож заступник голови Львівської обласної військової адміністрації Віталій Загайний запропонував розташувати кухню біля головного залізничного вокзалу міста. Виділили місце, намет, підключили електрику, завезли воду та дрова.
Переселенці готують для переселенців
За словами Андрія Німця, до приготування страв долучилися волонтери та небайдужі люди. Волонтерів знайшли через соціальні мережі. Приходять допомагати не тільки львів’яни, а й самі переселенці, їх тут, додав Андрій, 80 %. Варять рідкі страви – ситний овочевий суп, бограч і борщ. До гарячих страв додають канапки, булочки, а дітям – апельсини, яблука, печиво.
Спочатку продукти брали з ресторану – заморожене м’ясо, картоплю, цибулю. Працівники «Бойківської гостини» там нарізали овочі та м’ясо, клали в лотки, а тоді привозили на польову кухню. Тепер продукти польова кухня бере на волонтерському складі на львівському вокзалі. А ще їх приносять небайдужі люди: хтось – мішок картоплі чи моркви, ще хтось – сумку буряків чи цибулі. Спершу люди так хотіли допомогти, що приносили навіть вівсяні пластівці, яких тут не потрібно. Проте з часом система налагодилась.
Іноді долучаються відомі кулінари. Наприклад, нещодавно приходив готувати борщ кулінарний експерт та шеф-кухар Євген Клопотенко.
Три-чотири казани щодня
Раніше тут готували не менш ніж сім-вісім казанів на добу. У казан вміщається 320 літрів, або ж 1200 порцій. Тепер готують лише три-чотири казани, бо немає такого напливу людей, як у перші дні.
Також раніше для розпалення вогню та приготування одного казану борщу чи бограчу треба було витратити три години. Допомогла прискорити цей процес неприбуткова організація World Central Kitchen, що співпрацює з холдингом емоцій «!Fest», вона готує і постачає напівфабрикати, а вже на місці їх треба лише довести до кипіння та додати спецій. Тепер казан борщу чи бограчу можуть зварити за 30-40 хвилин.
Бувало, що з казана роздавали все за три години, інколи за шість-сім годин. Але одного разу побили рекорд – казан спорожнів за пів години. Їжею частували безпосередньо біля польової кухні, носили її на перони, де залишалося багато людей, або ж давали провідникам, які постійно в дорозі.
Польова кухня на Львівському залізничному вокзалі працює за будь-якої погоди. Тут не перестають готувати, нарізати, роздавати. Усі охочі можуть принести сире чи копчене м’ясо, воду, дрова та овочі: картоплю, цибулю, моркву, буряк чи капусту.
Фото: «Локальна історія»
