В третий день полномасштабной войны на Дворцовой площади Львова волонтеры развернули полевую кухню. Ежесуточно здесь работают примерно 40 человек – кто-то на постоянной основе, а кто-то на несколько часов приходит помочь. Уже накормили более 10 тысяч вынужденных переселенцев. Далее на leopolis.
Создание полевой кухни – идея директора и совладельца ресторана «Бойковская гостиная» Андрея Немца. Наладил работу кухни он всего за два дня вместе со своим другом Иваном Бойко, директором Aria Motors-Honda.
Сначала хотели разместить кухню на украинско-польской границе, однако там уже было кому помогать. Заместитель председателя Львовской областной военной администрации Виталий Загайный предложил разместить кухню возле главного железнодорожного вокзала города. Выделили место, палатку, подключили электричество, завезли воду и дрова.
Переселенцы готовят для переселенцев
По словам Андрея Немца, к приготовлению блюд присоединились волонтеры и небезразличные люди. Волонтеров нашли через социальные сети. Приходят помогать не только львовяне, но и сами переселенцы, их здесь, добавил Андрей, 80 %. Варят редкие блюда – сытный овощной суп, бограч и борщ. К горячим блюдам добавляют бутерброды, булочки, а детям – апельсины, яблоки, печенье.
Сначала продукты брали из ресторана – замороженное мясо, картофель, лук. Работники «Бойковской гостиной» там нарезали овощи и мясо, клали в лотки, а затем привозили на полевую кухню. Теперь продукты полевая кухня берет на волонтерском складе на львовском вокзале. А еще их приносят небезразличные люди: кто-то – мешок картофеля или моркови, еще кто-то – сумку свеклы или лука. Сначала люди так хотели помочь, что приносили даже овсяные хлопья, которых здесь не нужно. Однако со временем система наладилась.
Иногда приобщаются известные кулинары. К примеру, недавно приходил готовить борщ кулинарный эксперт и шеф-повар Евгений Клопотенко.
Три-четыре казана ежедневно
Раньше здесь готовили не менее семи-восьми казанов в сутки. В казан вмещается 320 литров, или 1200 порций. Теперь готовят только три-четыре казана, потому что нет такого наплыва людей, как в первые дни.
Также раньше для разжигания огня и приготовления одного казана борща или бограча нужно было потратить три часа. Помогла ускорить этот процесс некоммерческая организация World Central Kitchen, сотрудничающая с холдингом эмоций «!Fest», она готовит и снабжает полуфабрикатами, а уже на месте их нужно только довести до кипения и добавить специй. Теперь казан борща или бограча могут сварить за 30-40 минут.
Бывало, что из казана раздавали все за три часа, иногда за шесть-семь часов. Но однажды побили рекорд – казан опустел за полчаса. Едой угощали непосредственно возле полевой кухни, носили ее на перроны, где оставалось много людей, или давали проводникам, которые постоянно в пути.
Полевая кухня на Львовском железнодорожном вокзале работает в любую погоду. Здесь не перестают готовить, нарезать, раздавать. Все желающие могут принести сырое или копченое мясо, воду, дрова и овощи: картофель, лук, морковь, свеклу или капусту.
Фото: «Локальная история»
