Развитие техники, появление искусственного интеллекта, автоматизированное производство и многие другие процессы привели к тому, что исчез целый ряд профессий. Не обошло это участие и мельников, пишет leopolis.one.
Первые мельницы Львова
Давно люди научились использовать для своих нужд энергию ветра, солнца и воды. Украинские краеведы утверждают, что мельницы на территории Галиции появились в XIV ст. Так, в городской книге Львова за 1382–1387 гг. можно найти имена трех мельников. Хотя если проанализировать многие польские интернет-ресурсы, то в этих источниках отмечается, что первые мельницы появились на польских землях в XII в.
Если говорить о водяных мельницах, то строя такие сооружения люди выбирали удобное место на реке или потоке, где можно было подавать воду на вертикальное колесо. Последнее приводило в движение целый набор механизмов для помола зерна. Воду на колеса пускали деревянным корытом или деревянной трубой. Колесо было насажено на деревянном валу, скрепленном железными обручами и установленном на железных лапах. На другой стороне вала было прикреплено пальчатое колесо с несколькими так называемыми пальцами. Это была трансмиссия, которая двигала струйки веретена или вала, составлявшего ось камней мельницы.
Все части изготовляли из крепких пород дерева – дуба или граба. На веретене, двигавшем пальчатое колесо, закреплялись камни. Расстояние между ними можно было регулировать. Камни должны были быть жесткими и пористыми. К механизму, связанному с пальчатым колесом, был прикреплен подвижный рукав, с помощью которого происходил процесс сеяния муки. При мельнице находились также амбары для зерна.
Строительство новых мельниц
По подсчетам Я. Кися, в XVII ст. в пригородах Львова и городских селах было 30-32 мельницы. Вместе с тем польские исследователи утверждают, что в XVI в. на землях Речи Посполитой функционировало 3000 различных мельниц. Большинство львовских мельниц принадлежали городским властям, и последние сдавала их в аренду, получая немалые доходы. Так, по состоянию на 1635 г. городские чиновники получили от аренды мельниц 1200 злотых. Одна из мельниц функционировала на Краковском пригороде. В документах упоминается и мельница в Галицком пригороде. По состоянию на 1629 г. эту мельницу арендовали, платя властям ежегодно 120 злотых. Во второй половине XVI ст. в Галицком пригороде была сооружена еще одна мельница. Наконец, в конце XVI в. еще одну мельницу в указанном районе построил мельник Охремович. В 1631 г. эту мельницу арендовал Криштоф Ропель. Последний имел еще несколько мельниц.
Две мельницы в 1551 г. на потоке Сорока (Кульпарковские поля), построил львовский патриций Штенцель Шольц. Две мельницы были также сооружены над Пелчинским прудом. Я.Кись пишет, что семь мельниц можно было увидеть в с.Брюховица. Две мельницы находились на Замарстинове, а еще три – в с.Клепаров.
“Замкнутая профессия” и связанные с ней предрассудки
Работники мельниц, которых еще называли мельниками, были важной составляющей производства продовольствия в городе, население которого постоянно росло. Также арендаторы мельниц, как уже отмечалось, приносили городу немалые прибыли. Так в 1630-х гг. годовая плата за мельницу возросла до 100 злотых. Известно, что арендатор мельницы, находившийся в Брюховичах – Иванко Сойкович, ежегодно платил властям 120 злотых.
Профессия мельника, как правило, становилась наследственной – работники мельниц передавали свое дело сыновьям, внукам и т.п. Мельники не только следили за процессом производства муки. Они должны были чистить пруды, поправлять дамбы, делать саму мельницу и выполнять целый ряд других работ. В народе бытовали предрассудки о том, что мельники обманывали людей (смешивая муку с песком), имели связь с нечистой силой.
На мельницах почти не использовали наемный труд, поскольку работали целые семьи мельников. Мельники заключали с владельцами мельниц официальные договоры, по которым не только должны платить арендную плату, но и заниматься ремонтом и обслуживанием объектов. Согласно договору аренды, мельник мог бесплатно молоть зерно с приусадебного участка владельца мельницы. По договору мельник мог разводить даже свиней. Почти нет сведений о зарплатах мельников. Я.Кись отмечает, что в XVIII ст. мельничество во Львове приходит в упадок, поскольку можно наблюдать уменьшение численности мельниц до 12 единиц.
Новое дыхание
Уменьшение количества мельниц во Львове и рост населения привели к проблемам, связанным с продуктами питания. По состоянию на 1835 г. представители власти указывали на то, что 41 мельница, которая функционировала на Львовщине, не могла выработать 200 тыс. центнеров муки в год, что было необходимо для обеспечения потребностей местных жителей. Власти начали призывать львовян открывать новые заведения. Так в 1839 г. предприниматель Вильгельм Гомоляч получил разрешение на строительство новой, паровой мельницы. Строительство длилось более двух лет и стоило 120 тыс. злотых. На указанной мельнице в течение 300 рабочих дней можно было смолоть 144 тыс. корцов пшеницы или 108 корцов ржи. Мельницу обслуживало 18 рабочих.
По подсчетам польских исследователей, в конце ХІХ ст. в разных уездах Галиции функционировали от нескольких десятков до 150 мельниц. По состоянию на 1886 г. во Львове действовало 83 объекта, в Бродовском уезде –70, в Косовском уезде –116, в Золочевском – 94. Больше мельниц действовало на Стрыйщине – 135. С появлением новых мельниц, для мельников появились да и отрицательные моменты. Среди положительных можно отметить увеличение производства муки. Относительно негативных – мельникам пришлось овладевать механизацией, учиться чинить механизмы.
Необратимые процессы
Мельники обеспечивали заработком не только собственные семьи, но и давали работу представителям других профессий, связанных с мельницами и мукой – пекарям, слесарям, столярам, другим. Несколько слов следует сказать и о годовом заработке мельников. Так директор мельницы, построенной Гомолячем, получал 2000 злотых, машинист – 600 злотых, собственно мельники – 500. Менее всего получали обычные чернорабочие – 250 злотых.
Польские исследователи утверждают, что в 1861 г. во Львове была построена одна из крупнейших в Австрийской империи мельница, которая ежегодно перерабатывала 36 тыс. тонн зерна. Всего во Львове до 1939 г. функционировали четыре большие мельницы, на которых работало более 300 рабочих. По состоянию на 1890 рабочий небольшой водяной мельницы получал 3-4 злотых ежемесячно, еду и жилье.
Анализируя статистику Австро-Венгрии, на мельницах Галиции работало более 6,5 тыс. человек (14% – на паровых мельницах и 53% на водяных мельницах). В регионе функционировали одиночные ветряные мельницы, на которых работал один процент рабочих занятых по всей отрасли.
Долгое время мельники не могли объединиться в профсоюз, из-за разногласий во взглядах, нежелания владельцев мелких мельниц вступать в объединение. Только в начале ХХ ст. был создан Галицкий союз мельников. Первым главой союза стал Альфред Френкель. Организация имела свой устав, управляющий совет, где решающий голос принадлежал владельцам паровых мельниц.
С развитием фабричного и заводского производства стало понятно, что мельницы, даже оснащенные паровыми машинами, не выдержат конкуренции с заведениями, где муку могли производить в больших количествах. После Второй мировой войны на смену мельницам пришли различные предприятия. Должность мельника осталась в истории.
