Намагалися вдома самостійно приготувати піцу? Чи знайомі вам довга закупівля продуктів, пошук рецепту, боротьба з тістом, нарізка начинки, експерименти з соусом і чорний дим з духовки? І все одно результат зовсім не схожий на звичну смакоту. Популярна Domino’s Pizza – доставка піци за 30 хвилин по ЛЬвову без оглядки на затори і погоду. Як вони встигають?
70 років шліфування діаманта
У 2020 році корпорація Домінос відзначає 60-ти річний ювілей. У далекому 1960-му студент Том Монаган викупив за 75 доларів збанкрутілу піцерію. За 30 років він створив корпорацію, 73% акцій якої продав заради побудови міста-мрії за 1 мільярд доларів.
Коли ви залишаєте замовлення піци на сайті компанії або в його мобільному додатку, ви звертаєтеся до міжконтинентального монстру з 17000 ресторанів на 5 континентах земної кулі. 5 з них – у Львові.
30 хвилин – золотий стандарт, придуманий саме містером Монаганом. Він же придумав просте меню, корпоративний стиль, фірмовий соус. У світі Домінос все розраховано до секунди і підлягає тотальному контролю. В результаті клієнти отримують свою піцу в чітко обумовлені терміни.
Навчання і контроль
Жорсткі стандарти НАССР для Домінос — норма. Якість поставок продукції контролюється на всіх етапах, починаючи від сертифікації постачальників. Збій в поставках? Ні, про таке не чули. Сайт, мобільні додатки, обладнання, витратні матеріали, логістика, ергономіка приміщень, сезонні графіки змін — все працює на результат.
90% піцерій працюють по франшизі. До відкриття ресторану його керівництво 3 місяці проходить інтенсивний тренінг, після чого навчає персонал, доводячи дії пиццайоло до автоматизму.
13 хвилин на піцу
17 хвилин із заявлених 30 в компанії відводять на доставку готової продукції кур’єрами. Решта часу — таїнство кухні з точним хронометражем всіх процесів. Ваше замовлення прийняте і за частку секунди розподілене на найближчий від вас ресторан мережі.
Далі включається зворотний відлік:
- <3 хв. – розкочування тіста та збирання інгредієнтів;
- <7-8 хв. – випічка, t 246-275º;
- <30 сек. – перевірка і упаковка;
- <2 хв. – кур’єр забирає піцу;
На Pizza Tracker ви відстежуєте всі етапи виконання замовлення. Кур’єри відмінно знають свій район і способи скоротити маршрут до мінімуму. Навіть карантинні обмеження не створили для ресторанів жодних ускладнень – всі замовлення виконувались без затримки.
Все просто, потрібно лише тренуватись 60 років.