Как успеть доставить пиццу за 30 минут?

Пытались дома самостоятельно приготовить пиццу? Знакомы ли вам длинная закупка продуктов, поиск рецепта, борьба с тестом, нарезка начинки, эксперименты с соусом и черный дым из духовки? И все равно результат совсем не похож на привычное лакомство. Популярная Domino’s Pizza — доставка пиццы за 30 минут Львове без оглядки на пробки и погоду. Как они успевают?

70 лет шлифовки бриллианта

В 2020 году корпорация Доминос отмечает 60-летний юбилей. В далеком 1960-м студент Том Монаган выкупил за 75 долларов обанкротившуюся пиццерию. За 30 лет он создал корпорацию, 73% акций которой продал ради построения города-мечты за 1 млрд долларов.

Когда вы оставляете заказ пиццы на сайте компании или в его мобильном приложении, вы обращаетесь к межконтинентального монстру с 17000 ресторанов на 5 континентах земного шара. 5 из них — во Львове.

30 минут — золотой стандарт, придуманный именно мистером Монаганом. Он же придумал простое меню, корпоративный стиль, фирменный соус. В мире Доминос все рассчитано до секунды и подлежит тотальному контролю. В результате клиенты получают свою пиццу в четко оговоренные сроки.

Обучение и контроль

Жесткие стандарты НАССР для Доминос — норма. Качество поставок продукции контролируется на всех этапах, начиная от сертификации поставщиков. Сбой в поставках? Нет, о таком не слышали. Сайт, мобильные приложения, оборудование, расходные материалы, логистика, эргономика помещений, сезонные графики изменений — все работает на результат.

90% пиццерий работают по франшизе. К открытию ресторана его руководство 3 месяца проходит интенсивный тренинг, после чего обучает персонал, доводя действия пиццайоло до автоматизма.

1

13 минут на пиццу

17 минут из заявленных 30 в компании отводят на доставку готовой продукции курьерами. Остальное время — таинство кухни с точным хронометражем всех процессов. Ваш заказ принят и за долю секунды распределен на ближайший от вас ресторан сети.

Далее включается обратный отсчет:

  • <3 мин. — раскатка теста и сбора ингредиентов;
  • <7-8 мин. — выпечка, t 246-275º;
  • <30 сек. — проверка и упаковка;
  • <2 мин. — курьер забирает пиццу;

На Pizza Tracker вы отслеживаете все этапы выполнения заказа. Курьеры отлично знают свой район и способы сократить маршрут к минимуму. Даже карантин не создал для ресторанов никаких осложнений — все заказы выполнялись без задержки.

Все просто, нужно только тренироваться 60 лет.

More from author

История J. A. Baczewski – ликеро-водочного бренда родом из Львова

В XVIII веке существовало правило, что крестьяне Галиции должны каждый год покупать определенное количество водки. А если денег не хватало, тогда должны были отрабатывать...

Фонарщики, мельники, палачи: какие профессии Львова ушли в прошлое

Технический прогресс и новые изобретения нуждаются в приспособлении к новым условиям. Часто из-за этого же развития исчезает потребность в определенных профессиях, поэтому они понемногу...

Путь к успеху львовского туроператора «Видвидай»

В 2020 году туроператор «Видвидай» стал победителем туристической премии Ukraine Tourism Awards и был признан лучшим в Украине. Путь к такой победе занял целых...
.