Пытались дома самостоятельно приготовить пиццу? Знакомы ли вам длинная закупка продуктов, поиск рецепта, борьба с тестом, нарезка начинки, эксперименты с соусом и черный дым из духовки? И все равно результат совсем не похож на привычное лакомство. Популярная Domino’s Pizza — доставка пиццы за 30 минут Львове без оглядки на пробки и погоду. Как они успевают?
70 лет шлифовки бриллианта
В 2020 году корпорация Доминос отмечает 60-летний юбилей. В далеком 1960-м студент Том Монаган выкупил за 75 долларов обанкротившуюся пиццерию. За 30 лет он создал корпорацию, 73% акций которой продал ради построения города-мечты за 1 млрд долларов.
Когда вы оставляете заказ пиццы на сайте компании или в его мобильном приложении, вы обращаетесь к межконтинентального монстру с 17000 ресторанов на 5 континентах земного шара. 5 из них — во Львове.
30 минут — золотой стандарт, придуманный именно мистером Монаганом. Он же придумал простое меню, корпоративный стиль, фирменный соус. В мире Доминос все рассчитано до секунды и подлежит тотальному контролю. В результате клиенты получают свою пиццу в четко оговоренные сроки.
Обучение и контроль
Жесткие стандарты НАССР для Доминос — норма. Качество поставок продукции контролируется на всех этапах, начиная от сертификации поставщиков. Сбой в поставках? Нет, о таком не слышали. Сайт, мобильные приложения, оборудование, расходные материалы, логистика, эргономика помещений, сезонные графики изменений — все работает на результат.
90% пиццерий работают по франшизе. К открытию ресторана его руководство 3 месяца проходит интенсивный тренинг, после чего обучает персонал, доводя действия пиццайоло до автоматизма.
13 минут на пиццу
17 минут из заявленных 30 в компании отводят на доставку готовой продукции курьерами. Остальное время — таинство кухни с точным хронометражем всех процессов. Ваш заказ принят и за долю секунды распределен на ближайший от вас ресторан сети.
Далее включается обратный отсчет:
- <3 мин. — раскатка теста и сбора ингредиентов;
- <7-8 мин. — выпечка, t 246-275º;
- <30 сек. — проверка и упаковка;
- <2 мин. — курьер забирает пиццу;
На Pizza Tracker вы отслеживаете все этапы выполнения заказа. Курьеры отлично знают свой район и способы сократить маршрут к минимуму. Даже карантин не создал для ресторанов никаких осложнений — все заказы выполнялись без задержки.
Все просто, нужно только тренироваться 60 лет.