В XVIII веке существовало правило, что крестьяне Галиции должны каждый год покупать определенное количество водки. А если денег не хватало, тогда должны были отрабатывать ее стоимость. Это, хотя и способствовало развитию алкоголизма, но одновременно развивало алкогольную индустрию. В 1782 году бизнесмен еврейской национальности Лейба Бачелес открыл на улице Ягеллонской (Гнатюка) собственную гуральню. Это и было начало бренда J. A. Baczewski, пишет leopolis.one.
Напитки выделялись качеством
В своих исследованиях жизни Бачевских львовский журналист Роман Рак писал, что таких предпринимателей, как Лейба тогда было множество, поэтому Бачелес решил выделиться качеством своего продукта, в частности, очищал их от неприятного запаха и привкуса самогона, добавляя различные травы. Это сработало, и в 1807 году фабрика Бачелеса получила титул императорско-королевской привилегированной краевой фабрики.
Лейба Бачелес умер в свои 65 лет, правопреемниками его бренда стали жена Хана и сын Майер. Майер перенес предприятие на местность Знесенье, где уже тогда находились другие ликеро-водочные заводы. Он начал активно совершенствовать фабрику, покупал дорогое ирландское оборудование, благодаря чему смог продолжить цель отца – производить напитки самого высокого качества в Галиции. Юному Бачелесу даже удалось сломать стереотип, что водка – напиток для бедняков, потому что со временем ее пили на застольях аристократы и даже сам Франц Иосиф I.
В 1834 году фабрика расширилась и занялась изготовлением, кроме водки, ликеров и горьких настоек, таких как пастис, абсент или кюрасао, принесшие популярность предприятию. Продукция продолжала держать пальму первенства благодаря качеству, в Вене напитки фабрики иногда даже использовали галицкие чиновники вместо взяток.
Из Бачелесов на Бачевских
В 1848 году Майер принял крещение и переименовался на польский манер, став Леопольдом Максимилианом Бачевским. Сам бренд стал называться «Л. М. Бачевский. Мастер и сыновья».
После смерти Леопольда в 1857-м владелицей предприятия стала его жена Дебора и их трое сыновей. Как продолжил дело отца Леопольд, так теперь продолжил сын Леопольда – Юзеф Адам Бачевский. Юзеф смог построить целую водочную империю и стать наиболее узнаваемым представителем своей семьи.
Он окончил Львовскую техническую академию (Львовскую политехнику), там изучал технологию спиртов. Он хорошо разбирался в процедуре изготовления алкогольных напитков, постоянно совершенствовал производство, закупал дорогостоящее французское и голландское оборудование и т.д.
Эра мощной рекламы
Юзеф был первым из представителей своего рода, кто сосредоточил внимание на рекламе бренда, чтобы сделать его известным по всей Европе. Рекламную кампанию начал с продажи водки в заведениях Львова, где собиралась элита того времени, а кроме того, активно участвовал в различных международных выставках, размещал информацию о напитках в газетах и на плакатах, открытках и т.д. Эти рекламные материалы имели качественную печать и эстетическое оформление. Некоторые львовяне даже начали их коллекционировать.
Чтобы увеличить продажи, Юзеф разливал водку в хрустальные маленькие бутылочки, которые рекламные агенты потом раздавали на улице бесплатно. Однако самым оригинальным маркетинговым ходом стало сооружение для Галицкой краевой выставки (состоявшейся в июне-октябре 1894 года в Стрыйском парке) павильона в виде пирамиды из бутылок фабрики. Местные и зарубежные посетители выставки были откровенно удивлены такой оригинальностью. Совсем скоро продукция стала популярной по всей Австро-Венгрии и Европе.
Юзеф руководил фабрикой до последних дней, он умер в 83 года, похоронили его на Лычаковском кладбище. Тогда бизнес снова унаследовали сыновья – Леопольд и Генрик. В этот раз братья решили руководить вдвоем, разделив свои обязанности. Леопольд совершенствовал качество напитков, а Генрик занимался финансовой и маркетинговой составляющей. Только так они смогли пережить Первую мировую войну и не потерять бизнес.
Больше всего ресурсов вкладывали, как и отец, в маркетинг. На рекламные акции не жалели средств, например, опять-таки построили в Стрыйском парке во время Восточных торгов (международных выставок, проходивших в 1921–1939 годах) «Башню Бачевских» – павильон в форме графина, заставленного бутылками бренда.
За четыре года до того, как Леопольд умер, он передал руководство бизнесом сыну Стефану. Так что Стефан вместе с Генриком руководили с 1920 по 1930 год. Они организовали первую за всю историю Польши профессиональную рекламную акцию: заказали у одной фирмы несколько ярких постеров, которые затем напечатали в популярной прессе.
В 1924 году россиянин Владимир Смирнов приехал во Львов, чтобы производить здесь водку Smirnoff. Тогда Стефан Бачевский сделал неординарный маркетинговый ход, чтобы избежать конкуренции: на этикетке бренда добавил надпись, что единственной водкой, равной водке Бачевских, является водка Смирнова. Смирнов решил отблагодарить и на своей этикетке написал то же о водке конкурента.
Стефан и Генрик также заботились о модернизации производства, закупали новейшую технику, что позволило выпускать более трехсот сортов водок и ликеров. Точных данных, сколько фабрика производила продукции в день, не сохранилось, однако ежедневно с завода отгружали около 4-5 вагонов напитков.
К слову, склад и магазин фабрики размещались на площади Рынок, 31. Там же жил и сам Генрик. Он умер в 1930 году, тогда бизнес перешел в наследство его сыну Адаму, руководящему вместе с двоюродным братом Стефаном. Впоследствии Стефан стал первым из водочных магнатов, кто начал экспортировать продукцию за границу с помощью авиации. С этой целью он заключил договор с польскими авиакомпаниями. Напитки увозили в Европу, Южную Америку, Канаду и даже Австралию. Это сделало продукцию Бачевских мировым брендом.
Черная полоса в истории бизнеса
Все изменилось с приходом Второй мировой войны, когда немцы начали бомбить Львов, в результате чего была уничтожена фабрика Бачевских. Как писал писатель и исследователь города Витольд Шольгиня в книге «Тот Львов», 17 сентября 1939 львовские мужчины наблюдали из Лычаковского района, как рушится легендарная фабрика. Над холмами Знесенья вздымался огромный дым, уничтожавший все, что строилось годами. Тогда почти все львовяне болезненно восприняли эту новость и еще долго вспоминали о знаменитой фирме.
Стефана и Адама взяли под арест, а все, что осталось от напитков, советские военные самовольно забрали в москву. Владельцев в 1940 году расстреляли НКВДисты. Остальные члены рода уехали в Австрию. В целом, история J. A. Baczewski во Львове длилась 157 лет.
После войны Бачевские с помощью дальнего родственника Эдварда Гесслера в Вене восстановили фабрику. Некоторое время спустя Геслер купил право использовать торговую марку и назвал фабрику «Altvater Gessler – J. A. Baczewski».
Возвращение во Львов
Спустя более семидесяти лет после уничтожения немцами фабрики во Львове открыли «Ресторацию Бачевских» в память о водочном бренде и известной семье. Во время ремонта заведения в его подвале были найдены две бутылки, которые сохранились еще с XIX века, на них была надпись J. A. Baczewski. В ресторане решили подавать гостям водку, производимую по технологии Бачевских, а кроме того, несколько видов наливок и настоек собственного производства.
Фото: photo-lviv.in.ua
